Konya'nın dünyada ün yapan pizzası: Yağ somunu

Şehirlerin kimliğini oluşturan yiyecekler tarihi ve kültürel altyapıları ile özdeşleşen bir yapı sergiler. Bu anlamda Konya tarihten getirdiği lezzetlerle adından sıkça bahsettirmektedir. Konya’nın tarihi sokaklarında tarihi Konya lezzetini Konyalılarla buluşturan Sebahattin Altay, Yeni Meram Gazetesi’ne Geleneksel Konya Yağ Somununun yapılışı ile ilgili olarak, “Yağ somunu içerisine yedi, sekiz çeşit peynir eklenerek, farklı lezzetler yaratılıyor. Küflü peynir, en sevilen çeşitlerden biri haline gelirken, “atom” adı verilen kavurmalı ve pastırmalı seçenekler de menüsündeki en popüler tercihler arasında yer alıyor.” dedi. Yağ somununda dikkat edilmesi gereken noktalardan birinin kullanılan hamur olduğunu ifade eden Altay, “Yağ somunu yapımında kullandığı hamuru dinlenmiş mayalı hamurdan seçerek her gün taze olarak müşterilerine sunuyor. Konya'nın sıcak ve misafirperver atmosferinde, yağ somununun her bir ısırığı, adeta şehri keşfetmenin bir parçası haline geliyor.” şeklinde konuştu. Konya'nın geleneksel yiyeceklerinden biri olan yağ somunu, şehrin kültüründe derin bir yere sahip olduğunu dile getiren Altay, “Konya'nın en köklü mekanlarından biri olan Kadınlar Pazarı'nda, bu tarihi lezzeti üreterek, hem Konyalılara hem de Konya'yı ziyaret eden misafirlere sunuyoruz. Bu özel lezzet, sadece günlük yaşamda değil, aynı zamanda şehrin önemli etkinliklerin de ön plana çıkıyor.” dedi. Konya'nın en yoğun dönemlerinden biri olan Şeb-i Aruz etkinlikleri sırasında, dünya çapında gelen ziyaretçilere yağ somunu ikram edilerek, şehrin gastronomik kimliği bir kez daha gözler önüne seriliyor. Konya'nın lezzet kültürünü yaşatmayı bir görev bilen Sebahattin Altay, "Kadınlar Pazarı Yağ Somunu"nu, bu şehrin tarihine ve kültürüne bağlı kalınarak üretiyor. Konya'nın tarihi dokusu, sadece yapılarıyla değil, aynı zamanda mutfağıyla da göz kamaştırıyor. Sebahattin Altay, bu geleneği sürdürüyor ve her gün taze olarak ürettiği yağ somunlarıyla, hem yerel halkı hem de şehri ziyaret edenleri mutlu ediyor. Konyalıların, tarih boyunca olduğu gibi günümüzde de yağ somunu ile olan bağı oldukça güçlü. Sebahattin Altay, bu bağı güçlü tutarak, yağ somununu bir miras gibi gelecek nesillere taşımayı amaçlıyor. Yağ somununun sadece bir yiyecek değil, Konya'nın kültürünün bir parçası olduğunu belirten Altay, "Bu lezzet, sadece midemizi doyurmakla kalmıyor, aynı zamanda geçmişle bağ kurmamıza yardımcı oluyor" diyor. Konya'nın eşsiz lezzetlerinden biri olan yağ somunu, Sebahattin Altay'ın ustalığıyla yeniden hayat bulmuş durumda. 27 yıldır süregelen bu geleneksel üretim, her geçen gün daha fazla kişiye ulaşmakta ve Konya'nın mutfak kültürünün önemli bir parçası olarak devam etmektedir. Yağ somunu, sadece bir yiyecek olmanın ötesine geçerek, şehri keşfetmenin, tarihini yaşamanın ve kültürünü tatmanın en lezzetli yollarından biri haline geliyor.